——要拓宽原材料采购渠道。要从源头解决食材等原材料供应问题，从全国各地采购品种丰富的食材，建立起从食材供应端到销售端的最短产业链，避免多环节经销，让顾客能“吃”得实惠。
——要优化食材，让消费者放心。各餐饮企业要讲良心，用匠心，认真选择每一份食材，确保食材优质，绝不以次充好。
——要提升加工质量。各位厨师要不断学习和创新，丰富菜品品种，提升烹饪手艺，推出更符合大众口味、更健康养生的菜谱。
——要优化用餐环境。各餐饮企业要确保用餐环境干净卫生，整洁美观，提升顾客用餐环境，让顾客能安心用餐。
——要加大宣传营销力度。各餐饮企业和有关单位要加大对上犹美食的宣传，多渠道扩大上犹美食影响力。
——要吸引专业人才和资本。相关单位和餐饮企业要重视专业人才的作用，要引进专业人才，吸引更多资本投入餐饮行业。
——要加强沟通协作。各餐饮企业、商家要抱团取暖，相互支持，共同发展，形成规模。
在实操与交流阶段，全体参训人员来到实训室，由餐饮名厨现场演示教学如何制作“赣南特色菜”。
本期培训，共演示制作了赣南小炒鱼、定南酸酒鸭、宁都三杯鸡、宁都肉丸、姜丝鸡等美食。
