一、客家全鱼宴
上犹县被誉为“水电之乡”，全县可开发水域达8万多亩。依托丰富的水域资源，数万库区渔民发展鳜鱼、石鱼、银鱼、鳊鱼、鲟鱼、鲶鱼、斑点叉尾鱼、鲟鱼等特种水产养殖。吸引不少游客到渔庄吃鱼、赏鱼、钓鱼。目前，养殖的鳜鱼远销韩国，石鱼干、银鱼干成为当地的特色旅游商品，汇聚了县内10多种特种鱼的客家全鱼宴更是深受游客喜爱。
二、冲天炮
将糯米磨成浆吊干水揉团，用一部分做成小团放入沸水中煮透为“欠”，再把“欠”与其余糯粉揉匀，做成约半两重一个，放入油锅内炸，待其中间膨胀后起锅，放到加糖的熟米粉中粘滚，即成“冲天炮”，口味香甜韧索。
三、九重皮
灿米浸泡后，加盐、香料、韭菜。葱、蒜，磨浆后用簸子像蒸烫皮一样，蒸熟一层后再上一层浆，再蒸，如此反复多次，直到九层。蒸好后，切成菱形小块，吃时一层层撕开，沾辣椒酱油，口味甚佳。
四、客家汗头菜
提起上犹客家风味食品――汗头菜，只有世居上犹的客家人才能品其中味。它似菜非菜，辛辣不辣，特别是有点患感冒鼻塞的人，吃了腌制的汗头菜，出身腻汗，便会有一种轻松的感觉。汗头菜除了有辛辣功能的取名外，还有依照它的生长性能取名的。这似菜非菜的草本植物和人参一样，属须茎野生植物，生长环境要求很高，必须在海拔千米以上的深山，且常年有山泉的沙质土壤里。如果是伏天，稍微遇上高温的干旱天气，便会枯竭而亡，不易大面积种植。所以又有人称之为“旱头”。
五、包米果
将白米和水加入适量的盐，磨成稀释米浆，然后把浆淋在竹蔑编织成的圆形烫皮簸内，待浆均匀流满簸面时，放在沸水锅里旺火蒸熟，用蔑片划个“井”字分成若干小块，轻轻从簸内撕起，加上事先炒熟的佐料（传统用南瓜丁和肉丁），卷包成长形，面上涂抹芝麻油和酱油红辣椒，即成了上犹由来已久的传统风味小吃，口味独特的包米果。
六、酒娘蛋
先盛半碗开水，兑上点酒娘，敲落三个蛋，再添些糖，放进锅里蒸几分钟的时间，就成了香喷喷的酒娘蛋。酒娘蛋的制作很有讲究.蛋选家养母鸡生的,质嫩且新鲜；酒用上等糯米酿制，提取初开坛时的头道“酒娘”。制作工序看似简单,但讲究时间、温度等各方面因素。“酒”象征长长久久,蛋是圆圆的,象征团团圆圆。香甜的“酒娘蛋”,洋溢着浓厚的客家情!
