一、什么是毒蘑菇
毒蘑菇又称毒蕈，是指大型真菌的子实体食用后对人或畜禽产生中毒反应的物种。常见毒性强的有褐鳞小伞、肉褐鳞小伞、白毒伞（致命鹅膏）、鳞柄白毒伞、毒伞、残托斑毒伞、毒粉褶蕈、秋生盔孢伞、包脚黑褶伞、鹿花菌等。引起死亡是毒蘑菇中毒的严重后果。
常见的野生毒蘑菇长什么样？
一起来看看
在野外，无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生，外观相似，极易误采误食。目前没有简单易行、快速有效地识别蘑菇是否有毒的方法。即使是经验十分丰富的生物学家，往往也需要借助实验室专业仪器才能进行精准鉴别。而非专业人员仅凭经验，靠形态、气味、颜色等外貌特征来辨识，是很难准确识别毒蘑菇的。不盲目采食野生蘑菇才是预防和控制毒蘑菇中毒的关键！
踏春郊游期间，对于路边草丛的野生蘑菇，由于鉴别毒菌并不容易，广大群众不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇。
注意勿在路边摊贩购买蘑菇，即使在正规市场上购买蘑菇，也不能放松警惕，特别是不认识或者没吃过的野生蘑菇不要购买食用。
为避免类似中毒事件，家庭要慎食野生蘑菇。学校食堂、集体食堂、婚丧宴请、大型会议等群体聚餐禁止烹饪食用野生蘑菇，防止群体性中毒事件的发生。
各类餐饮单位、食堂等食品经营者要落实主体责任，加强自我管理，严格把好原料进货关，进货渠道要正规，并做好原料进货登记台账。各类单位食堂，尤其是学校食堂严禁采摘、采购野生蘑菇，严禁使用野生蘑菇作为食品原料；对可食用的蘑菇要严格挑选，避免有毒有害物质混入其中。
二、毒蘑菇中毒原因是什么？会有哪些表现？
毒蘑菇引起中毒的原因是其中含有有毒物质（毒素），例如引起贫血的溶血素；导致幻觉（如幻视、幻听、狂歌乱舞等）的生物碱；引起呼吸衰竭的红菇素等等。这些毒素经口通过人体的消化系统进入血液系统，进而损害人体的肝脏、肾脏、心脏、神经系统及呼吸系统等。常见蘑菇中毒有7个临床型，分别是急性肝损害型、急性肾衰竭型、横纹肌溶解型、胃肠炎型、神经精神型、溶血型和光敏性皮炎型，除此外还可造成其他系统脏器损伤。而在实际的中毒案例中，还有患者食用了多种毒蘑菇，中毒症状更为复杂。
三、如何预防中毒
（1）熟识毒蘑菇的形态，注意区别：毒蘑菇种类繁多，不可胜举，凡有菌环、菌托的野生蘑菇不要食用，虽然这一大类野生蘑菇包括一些可食蘑菇，但其毒蘑菇形态与可食蘑菇相似，很难辨别，易误食。对不认识的野生蘑菇千万不要采集食用，为了自身的健康，最好不采不吃野蘑菇。
(2)民间流传很多毒蘑菇的辨别方法，如与大蒜、灯芯、银器共煮，能使之变黑；虫子能吃的或能生蛆的无毒；样子不好看的或破损不变色的可食用等等，经调查与试验证实这些方法均不可信不可靠。
四、不幸发生中毒后怎么办？
一旦吃了野生蘑菇发病，必须立即到医院救治，发病严重的，应立即呼叫救护车急救，并保留毒蘑菇样品供专业人员救治参考。目前对毒蘑菇中毒尚无特效疗法，尽早排除毒素对治疗效果非常重要，治疗越早，效果越好。 治疗原则是：
1、尽早迅速排除毒素。及时催吐、洗胃、导泻、灌肠非常重要，在医院救治之前，为减少毒素的吸收，可以让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，随后把手指伸进咽部催吐，可反复多次。医院可于早期对病人进行大量输液，使病人排尿，排除毒素。
2、胃肠炎患者应积极纠正脱水、酸中毒及电解质平衡紊乱，催吐后，为防止反复呕吐发生的脱水，最好让中毒者饮用盐水和加入食用糖的糖盐水，以补充体液的丢失，防止休克的发生。
3、神经症状者应用阿托品、镇静剂，加强对病人进行良好监护。
