红茶是上犹县历史上传统的饮用茶之一。上犹自古就有饮茶的传统，过去的营前地区就喜饮红茶。上犹手工制作的红茶成品色泽乌润，汤色金黄明亮，有花得香，滋味浓厚，叶底鲜活明亮，是承载着上犹民俗和各种礼仪的重要载体，也是上犹人民难于割断的乡土情结。

上犹传统的手工红茶制作技艺包括鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥、焙火、包装等一系列工序。鲜叶一般在晴天和露水干后采摘，老嫩均匀一致。把鲜叶均匀放在竹筛上，放置于干燥通风的地方，也可以在阳光较柔和的时间段进行晾晒。之后用双手将萎凋后的鲜叶握在手心，将茶叶在竹编的篾搭上向前方推揉，使茶团在手心中翻转，揉捻时时间和力度都要掌握适度。将揉捻好的茶叶置于篾筐中，盖上湿棉布发酵，要注意发酵的温度、色泽和香气。将发酵好的茶坯用木炭火进行高温烘焙，迅速蒸发水分到保质干度，干燥与否直接影响毛茶品质。把干燥好的茶叶置于焙笼上实行低温长焙，以提高茶叶的香气和滋味。最后对茶叶进行包装。